Vinaigre de Prune
25 cl
Styrie - Autriche
Infos sur le produit
Ce vinaigre de prune, élaboré à partir de prunes fraîches fermentées, se distingue par son arôme fruité et son acidité prononcée. Idéal pour sublimer gibiers, volailles ou crustacés, il apporte finesse et profondeur aux sauces et marinades, et se prête également à des préparations végétales ou des purées pour une touche gastronomique raffinée.
Infos sur le producteur
Depuis trois générations, la famille Gölles cultive des vergers dans la Styrie orientale, région agricole prestigieuse d’Autriche. Depuis les années 1980, elle se consacre à la production de vinaigres de vins et de fruits d’exception, ainsi qu’à l’élaboration de schnaps renommés. Aujourd’hui, les produits Gölles, reconnus pour leur qualité, sont appréciés à l’international et présents dans la gastronomie en Allemagne, France, Suisse et aux États-Unis.
Idée d'utilisation
Faire rôtir des betteraves rouges au four avec une pointe de cumin, puis les couper en fines tranches. Les mariner légèrement dans du vinaigre de prune et de l’huile de colza, puis dresser avec une quenelle de purée de pomme de terre douce et un voile de raifort frais râpé. L’acidité fruitée et intense du vinaigre relève la terreur des betteraves et apporte profondeur et équilibre, créant une assiette végétarienne raffinée et contemporaine.
Infos sur le produit
Ce vinaigre de prune, élaboré à partir de prunes fraîches fermentées, se distingue par son arôme fruité et son acidité prononcée. Idéal pour sublimer gibiers, volailles ou crustacés, il apporte finesse et profondeur aux sauces et marinades, et se prête également à des préparations végétales ou des purées pour une touche gastronomique raffinée.
Infos sur le producteur
Depuis trois générations, la famille Gölles cultive des vergers dans la Styrie orientale, région agricole prestigieuse d’Autriche. Depuis les années 1980, elle se consacre à la production de vinaigres de vins et de fruits d’exception, ainsi qu’à l’élaboration de schnaps renommés. Aujourd’hui, les produits Gölles, reconnus pour leur qualité, sont appréciés à l’international et présents dans la gastronomie en Allemagne, France, Suisse et aux États-Unis.
Meilleur utilisation
Faire rôtir des betteraves rouges au four avec une pointe de cumin, puis les couper en fines tranches. Les mariner légèrement dans du vinaigre de prune et de l’huile de colza, puis dresser avec une quenelle de purée de pomme de terre douce et un voile de raifort frais râpé. L’acidité fruitée et intense du vinaigre relève la terreur des betteraves et apporte profondeur et équilibre, créant une assiette végétarienne raffinée et contemporaine.
25 cl
Styrie - Autriche
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