Vigna Oro
25 cl
Italie - IGP Modène
Infos sur le produit
Vinaigre balsamique de Modène IGP authentique, le Vigna Oro est élaboré sans colorant ni caramel et vieilli plusieurs années en fûts de chêne. Issu d’un assemblage méticuleux de moûts de raisin Trebbiano de 4 à 12 ans, il offre une maturité avancée, un équilibre remarquable et une grande élégance aromatique. Polyvalent, il sublime aussi bien les plats salés que sucrés et s’impose comme une invitation raffinée à la créativité culinaire.
Infos sur le producteur
Entreprise familiale fondée en 1984 à Modène, La Compagnia del Montale perpétue un savoir-faire balsamique ancestral. Certifiée IGP, elle élabore des vinaigres authentiques, sans additifs ni colorants, patiemment vieillis en fûts de bois précieux, reflets d’une passion transmise de génération en génération.
Idée d'utilisation
Tataki de bœuf, laqué minute au Vigna Oro et sésame torréfié Un bœuf saisi très brièvement puis tranché finement. Au dernier instant, le Vigna Oro est utilisé en laque légère, juste tiédi, pour enrober la viande sans masquer sa finesse. Son équilibre doux-acide et sa maturité aromatique font le lien entre la cuisine italienne et les inspirations asiatiques.
Infos sur le produit
Vinaigre balsamique de Modène IGP authentique, le Vigna Oro est élaboré sans colorant ni caramel et vieilli plusieurs années en fûts de chêne. Issu d’un assemblage méticuleux de moûts de raisin Trebbiano de 4 à 12 ans, il offre une maturité avancée, un équilibre remarquable et une grande élégance aromatique. Polyvalent, il sublime aussi bien les plats salés que sucrés et s’impose comme une invitation raffinée à la créativité culinaire.
Infos sur le producteur
Entreprise familiale fondée en 1984 à Modène, La Compagnia del Montale perpétue un savoir-faire balsamique ancestral. Certifiée IGP, elle élabore des vinaigres authentiques, sans additifs ni colorants, patiemment vieillis en fûts de bois précieux, reflets d’une passion transmise de génération en génération.
Meilleur utilisation
Tataki de bœuf, laqué minute au Vigna Oro et sésame torréfié Un bœuf saisi très brièvement puis tranché finement. Au dernier instant, le Vigna Oro est utilisé en laque légère, juste tiédi, pour enrober la viande sans masquer sa finesse. Son équilibre doux-acide et sa maturité aromatique font le lien entre la cuisine italienne et les inspirations asiatiques.
25 cl
Italie - IGP Modène
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