On appelle l'huile de Pépins de Courges de Styrie "L’Or Vert", et on reconnait sa qualité à sa couleur verte foncée. Pour 1L d'huile de pépin de courge, 2,5 kg de graines sont nécessaires.
Le début de la récolte commence, lorsque les citrouilles deviennent jaune-orange.
Les graines de citrouilles sont séchées par les agriculteurs, nettoyées de la poussière et des particules, puis soigneusement broyées.
Ensuite on transforme cette masse, en la pétrissant avec un peu d'eau et une pincée de sel en une pâte homogène. Cette pâte est ensuite doucement chauffée dans une poile, à basse température pour permettre à nouveau l'évaporation de l'eau ajoutée.
Par la torréfaction, l'huile obtient ensuite son léger goût de noix très typique.
C'est également la torréfaction qui permet par la suite sa conservation.
Les précieux ingrédients restent quasi intacts.
Son utilisation est aussi variée que celle de l’huile d’olive, à l’exception du fait qu’il ne faut pas la faire cuire. En assaisonnement de salade associée à un vinaigre de pomme, de poire ou de Xeres, mais elle présente également une vraie valeur ajoutée en finition sur une soupe de potirons, une purée de carottes ou sur un filet de poisson blanc. Même sur une glace à la vanille comme sur un fromage blanc l’Or Vert de Styrie est étonnante.
Côté santé : L'huile de Pépins de Courges est riche en acides gras essentiels et en vitamine E et elle a une place particulière dans la nutrition et la santé.
Exempte de graisses animales et de cholestérol, l'huile de pépins de courges est reconnue pour ses propriétés anti prostatisme. Extrêmement riche en stérols, l'huile de pépins de courge est bénéfique pour lutter contre l'hypertrophie de la prostate et de ses conséquences.
Dénuée de toute toxicité, l'huile de pépins de courge peut être utilisée de manière longue en cure renouvelable aussi souvent que nécessaire sans danger pour l'organisme. Elle peut être suivie en traitement ou en prévention.