Un goût subtil de tendres noisettes vertes que l’on cueille sur l’arbre, juste avant le passage de l’écureuil gourmand…
Excellent rapport Oméga 6 / Oméga 9
D’une finesse incomparable, son goût de noisette est pur et sa couleur presque transparente. Pour ne pas en perdre de sa saveur elle s’utilise seule sans vinaigre, pour parfaire vos préparations culinaires les plus nobles comme un carpaccio de cèpes par exemple.