Foie gras de canard, exclusivement nourris au maïs blanc perpétuant la méthode traditionnelle de gavage du Lauragais. Elle permet d’obtenir un foie gras avec une texture plus fine et un gout bien singulier. Les lobes de foie gras salés, poivrés sont mis en bocaux le jour de l'abattage pour garder au mieux les parfums.
Se consomme en début de repas. Sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant dégustation. Coupez-le en tranches avec un couteau à lame chaude. Puis présentez le sur un lit de salade. A consommer dans les 2 à 3 jours après ouverture.
A déguster accompagné de vin blanc moelleux ou avec un Vin doux Ambré AOC Rivesaltes 1979 ou un Muscat doux AOC Rivesaltes.