Pas de bon Vinaigre sans bon vin ! Au bout d’une minuscule route qui serpente entre les vignes, on arrive à la Guinelle. Sous un auvent, tonneaux et bonbonnes sont sagement alignés recouverts d’un linge. C’est une histoire de passion qui se lit dans les gouttes pourpres d’un Vinaigre de Banyuls et celle d’un petit bout de femme cachée dans un repaire entre murets de pierres sèches et agaves monumentaux, au coeur d’un terroir millénaire. »

Un coup de foudre entre une femme, Nathalie Lefort, et un nectar dont les origines se perdent dans la nuit des temps : le Vinaigre. Dans sa petite maison accrochée au flanc de la colline, sur les hauteurs du Hameau de Cosprons, cette passionnée fabrique donc, de manière artisanale, du Vinaigre de Banyuls.

Goûts de raisins très murs, fines notes de rancio et d’épices, grande longueur en bouche, le Vinaigre de Banyuls de la Guinelle, émerveille les papilles et révèle les saveurs.