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Spécialités du Sud-ouest 

Dans la région du Lauragais il y a seulement 40 ans, le confit de canard ou d'oie servait de base pour la plupart des plats. Et le foie gras venait améliorer les repas réunissant les voisins pour les travaux de saison.

La Ferme du Roc est située dans le petit village de Cambiac, à 35 km de Toulouse.

Tous leurs canards sont élevés sur les plus de 20.000 m2 de la propriété. Dés les premières semaines, les canetons peuvent sortir, et vivent ensuite entièrement en liberté pendant 3 mois et demi afin d'obtenir une chair bien ferme. Leur nourriture est à base de céréales uniquement.

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