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Gastronomie de la Mer 

Pour garantir des produits de qualité irréprochable, nos conserveries bretonnes s’approvisionnent en fonction de la saisonnalité des espèces et au rythme des marées et des coefficients.

La saison de la pêche à la sardine s’étend de juin à novembre, lorsque le poisson atteint un taux de matière grasse qui lui assure une chair à la fois tendre et savoureuse.  

Le maquereau, lui, se pêche de mi-novembre à mi-avril. Les algues sont sélectionnées et récoltées une à une en les coupant à la faucille.  S’agissant du thon, c’est encore l’exigence d’une qualité exceptionnelle qui conditionne le choix du thon blanc, appelé Germon, pour réaliser les mets les plus fins.

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