Cultivée seulement en Grèce, l’olive Kalamata est la plus célèbre et la plus sollicitée du monde, qui se distingue par sa couleur noir pourpre, sa forme en amande unique, sa texture ferme et son goût délicieux. Une fois récoltées, les olives Kalamata sont fendues pour permettre la saumure de vinaigre de vin rouge et d’herbes d’être imbiber dans sa chaire. Ces olives complimentent parfaitement les salades et sont une excellente addition aux sauces.