Olea Lesbia est une huile d'olive à part, caractérisée par une finesse extrême. Elle est produite dans l'île de Lesbos qui est la troisième plus grande île de la Grèce et qui se situe dans la partie nord-est de la mer Egée. Sur l'île de Lesbos poussent deux anciennes variétés d'olives uniques au monde: Kolovi et Adramytiani. L'huile d'olive produite est d'excellente qualité, dorée, fine avec une saveur fruitée douce et un arôme caractéristique de l'olive fraîchement collectée. Homère fait référence à cette huile d'olive en l’appelant l'or liquide. Elle était si célèbre à l'époque que la famille royale de Priam à Troie en avait son utilisation exclusive. Depuis cette époque et jusqu'à nos jours, le respect de la tradition et l'amour des cultivateurs réussissent à maintenir cette culture de l'olivier. La récolte continue de se faire manuellement, le savoir-faire est resté inchangé. Les olives sont triturées dans les huit heures qui suivent la récolte, afin de maintenir un faible taux d'acidité oléique et d'offrir une qualité exceptionnelle à cette huile d'olive.