Josef Zotter est un célèbre chocolatier autrichien, il ne produit pas en masse mais propose de nouvelles créations insolites. 365 chocolats différents - une sorte pour chaque jour de l’année - sont fabriqués dans la manufacture de chocolat Zotter à Riegersburg (Styrie). Conformément à la philosophie de l’entreprise, la fabrication est exclusivement bio et issue du commerce équitable. Josef Zotter tient à développer des chocolats équitables, écologiques, et de qualité, et pour cela il contrôle toute la chaîne de production. Il est l’un des rares chocolatiers à tout produire, de la fève. Les produits artisanaux du fabricant de chocolat autrichien Zotter sont synonymes de variété, qualité, créativité et durabilité. Depuis 1992, Josef Zotter explore le monde du chocolat et ce chocolatier créateur a réussi le pari de le changer durablement.
Non seulement la qualité supérieure mais également la gestion durable se trouvent au centre de la philosophie de la firme. Depuis 2004, Zotter est un partenaire de Fairtrade. En 2005, la firme a changé pour des produits bios et en 2006, elle a ouvert sa propre usine de chocolat. Ainsi, Zotter est le seul producteur en Europe qui produit du chocolat à partir de la graine de cacao (bean-to-bar), exclusivement en qualité bio et équitable. L'entreprise achète ses matières premières certifiées "bio" et „commerce équitable“. Elle achète le cacao fin en Amérique latine et centrale, en Inde et au Congo. Zotter paie pour cela des prix largement au-dessus de ceux pratiqués sur le marché mondial et coopère activement avec les cultivateurs de cacao.