Le Calamaio est identique au vinaigre Oro Nero, mais présenté dans un flacon plus "festif", idéal pour les idées cadeaux. C'est un vinaigre balsamique authentique de Modène IGP. Sans colorant ni caramel il a vieilli en fut de chêne pendant plusieurs années. Ce balsamique présente une maturité déjà bien avancée. Il est issu d'un assemblage de deux variétés de raisins, dont le raisin Trebbiano. Très crémeux, fruité et légèrement sucré, l’acidité à totalement disparue, il s'utilise en finition sur vos salades, crudités mais aussi sur un morceau de fromage de chèvre ou encore sur vos noix de St. Jacques. L’utilisation du vinaigre balsamique est bien plus large qu’on le croit, car il est polyvalent et sa capacité d’améliorer la saveur de chaque plat de viande, poisson, apéritif, légumes, fromage et dessert est immense. Il s’entend merveilleusement bien avec toutes les cultures culinaires, car c’est lui le plus naturel des vinaigres. Le protagoniste de la cuisine traditionnelle italienne a aujourd’hui trouvé sa place dans les sushis ou sashimi japonais, les raviolis cuits à la vapeur chinois, les spécialités thaïlandaises ou dans le couscous méditerranéen. Goûter au vinaigre balsamique est synonyme de classe et de raffinement son unicité est une invitation à la créativité culinaire.